不锈钢可以按用途，化学成份及金相组织来大体分类。

以奥氏体系类的钢由18%铬-8%镍为基本组成，各元素的加入量变化的不同，而开发各种用途的钢种。

以化学成分分类:(1)CR系列，铁素体系列，马氏体系列
                   (2)CR-NI系列，奥氏体系列，异常系列，折出硬化系列
　　
    以金相组织的分类:(1)奥氏体不锈钢  (2)铁素体不锈钢
                     (3)马氏体不锈钢  (4)双相不锈钢   (5)沉淀硬化不锈钢